Dầu dừa khác biệt với nhiều loại dầu thực vật nhờ có tỷ lệ cao acid béo chuỗi trung bình (MCFA), đặc biệt là acid lauric, trong khi nhiều loại dầu như đậu nành, hướng dương hay olive chủ yếu chứa acid béo chuỗi dài. Đặc tính này tạo nên sự khác biệt về cấu trúc chất béo, trạng thái đông đặc – tan chảy và ứng dụng của dầu dừa. Được chiết xuất từ cơm dừa tươi bằng phương pháp phù hợp, dầu dừa nguyên chất là nguyên liệu tự nhiên có giá trị trong ẩm thực, chăm sóc da và tóc.
Dầu dừa là sản phẩm được chiết xuất từ cơm dừa, đặc biệt là cơm dừa trưởng thành. Từ lâu, dầu dừa đã được sử dụng trong ẩm thực, chăm sóc tóc và chăm sóc da nhờ đặc tính dưỡng ẩm, khả năng tạo cảm giác mềm mại và độ ổn định tương đối tốt trong một số ứng dụng.
Điểm làm nên sự khác biệt của dầu dừa nằm ở thành phần acid béo, đặc biệt là tỷ lệ acid béo chuỗi trung bình (MCFA) cao hơn so với nhiều loại dầu thực vật phổ biến.
