Dầu Dừa - Lợi Ích Với Tuyến Giáp

MỤC LỤC

1. Tác động của dầu thực vật không bão hòa đến tuyến giáp

2. Peroxid hóa lipid và stress oxy hóa

3. Dầu dừa – Chất béo bão hòa ổn định, tốt cho tuyến giáp

4. Sự khác biệt giữa dầu dừa nguyên chất và tinh luyện

5. Kết luận

6. Tài liệu tham khảo

Dầu dừa và quá trình oxy hóa chất béo: Lợi ích với tuyến giáp và sức khỏe tổng thể

1. Tác động của dầu thực vật không bão hòa đến tuyến giáp

Nhiều loại dầu thực vật chứa axit béo chuỗi dài không bão hòa đa (PUFA) dễ bị oxy hóa, tạo thành các gốc tự do gây tổn thương tế bào. Khi được lưu trữ trong cơ thể ở môi trường ấm và tiếp xúc với oxy, các PUFA này có xu hướng bị ôi hóa nhanh chóng, ảnh hưởng xấu đến enzyme tế bào và ức chế quá trình chuyển đổi hormone tuyến giáp T4 thành T3, từ đó làm chậm chuyển hóa và dễ dẫn đến suy giáp (Peat, 2006).

“Khi dầu được lưu trữ trong mô, chúng tiếp xúc với oxy và nhiệt độ cao, khiến chúng dễ bị oxy hóa hơn rất nhiều so với trong hạt thực vật. Các sản phẩm oxy hóa này gây hại cho enzyme, làm giảm khả năng sản xuất năng lượng và hormone tuyến giáp.” – Ray Peat, PhD

2. Peroxid hóa lipid và stress oxy hóa

Một trong những nguyên nhân lớn nhất gây stress oxy hóa trong cơ thể là lipid peroxidation, quá trình mà các axit béo không bão hòa bị oxy hóa tạo ra gốc tự do lipid – thủ phạm gây hại màng tế bào và DNA (Yin et al., 2011). Các loại dầu ăn phổ biến như dầu ngô, đậu nành, đặc biệt dễ bị peroxid hóa.

3. Dầu dừa – Chất béo bão hòa ổn định, tốt cho tuyến giáp

Trái ngược với PUFA, dầu dừa chứa hơn 90% axit béo bão hòa, trong đó có nhiều axit béo chuỗi trung bình (MCFA) như axit lauric, giúp ổn định màng tế bào và không bị peroxid hóa dễ dàng (Nevin & Rajamohan, 2004). Ngoài ra, MCFA trong dầu dừa không cần enzym tuyến giáp để chuyển hóa thành năng lượng, hỗ trợ tốt hơn cho bệnh nhân suy giáp (Fife, 2005).

“Dầu dừa giúp kích thích trao đổi chất, hỗ trợ tuyến giáp và hoạt động như chất chống oxy hóa theo nhiều cách.” – Bruce Fife, ND

4. Sự khác biệt giữa dầu dừa nguyên chất và tinh luyện

Một số ý kiến cho rằng dầu dừa tinh luyện không tốt bằng dầu dừa nguyên chất (VCO), nhưng nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về thành phần axit béo bão hòa giữa hai loại:

• VCO: 91,96% chất béo bão hòa

• CO (Refined): 90,38% chất béo bão hòa
  (Victoria et al., 2007)

Dầu dừa tinh luyện có thể ít chất chống oxy hóa hơn, nhưng vẫn là lựa chọn lành mạnh, không gây ra hiện tượng lipid peroxidation và không cần bị hydro hóa do tính bão hòa cao.

5. Kết luận

Dầu dừa – dù là nguyên chất hay tinh luyện – đều là lựa chọn tốt hơn hẳn so với các loại dầu không bão hòa đa được chế biến từ hạt biến đổi gen. Việc sử dụng dầu dừa giúp:

• Giảm nguy cơ stress oxy hóa

• Ổn định tuyến giáp

• Hỗ trợ sản xuất hormone T3

• Hạn chế tác hại từ PUFA trong chế độ ăn hiện đại

Tài liệu tham khảo:

• Peat, R. (2006). Unsaturated fats, thyroid, and aging. Retrieved from: www.raypeat.com

• Fife, B. (2005). The Coconut Oil Miracle. Avery Publishing.

• Nevin, K. G., & Rajamohan, T. (2004). Beneficial effects of virgin coconut oil on lipid parameters and in vitro LDL oxidation. Clinical Biochemistry, 37(9), 830–835.

• Yin, H., Xu, L., & Porter, N. A. (2011). Free radical lipid peroxidation: mechanisms and analysis. Chemical Reviews, 111(10), 5944–5972.

• Victoria, M. et al. (2007). Fatty acid profile of virgin and refined coconut oil. Journal of Food Lipids, 14(2), 153–165.